一、“蠔”味特點

      蠔油被原料生蠔賦予了海產魚類風味，是一種可以潤色、增鮮的調味品。它體態均勻，粘稠度適中，呈紅棕色至棕褐色，鮮亮有光澤，具有潤色、增強食欲的作用。蠔油的鮮味來源豐富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蠔油的呈味主體。

二、“蠔”有營養

       蠔油不僅是一種上佳的調味品，還具有豐富的營養價值。蠔油中最主要的營養物質有氨基酸、鋅元素和?；撬?。蠔油中的氨基酸多達22種，并含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。

三、“蠔”用技巧

      炒菜：蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用于炒制菜心、菜苔和菇類等蔬菜，更顯鮮美風味。

     點蘸：尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。

    拌餡：摻和餡料，比如用來拌餃子餡，有多鮮味誰吃誰知道！

    燒烤：蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。

四、“蠔”有區別

五、“蠔”好保存

      蠔油是講求速度與效率、生活快節奏的現代人的首選方便調味品，常溫保存，開啟后冷藏最佳。