茭白，又名高瓜、菰筍等，古代稱為“菰”。茭白肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，與莼菜、鱸魚并稱“江南三大名菜”。清代袁枚《隨園食單》中記載有茭白的做法：“茭白炒肉，炒雞俱可。切整段，醬醋炙之尤佳”。民間有“重陽節，打糍粑，吃高瓜”的說法。深秋茭白，時令新鮮。