一、材料：

鴨肉500克

二、調料：

海天草菇老抽10毫升、海天古道料酒20毫升、海天金標生抽15毫升、冰糖5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、大蒜5克、花椒2克、蔥5克、鹽1克、生粉2克

三、做法：

1、鍋中倒入清水，放入鴨肉焯水，撈出瀝干，爆香姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒。倒入適量清水煮開，倒入海天草菇老抽10毫升，海天金標生抽15毫升，加入鹽1克，冰糖5克，海天古道料酒20毫升。

2、放入鴨肉，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火繼續略煮片刻成鹵汁關火。數小時后大火收汁至上色入味，取出鴨肉瀝干鹵水備用。

3、將鴨肉均勻裹上生粉，熱油鍋，油溫至七成，放入鴨肉，將鴨肉炸至金黃酥脆即可，取出鴨肉瀝油，晾涼后斬件切塊，裝盤即可。