炒糖色是指用糖給食物上色的烹飪技法,尤其是在紅燒菜中炒糖色必不可少。想想,各種各樣的肉肉經過炒糖色的,它的色澤更加紅潤誘人,嘴巴是不是開始又饞了?
在鍋中加入適量的花生油,同時加入少白砂糖或者綿白糖,用鍋鏟把糖炒開,中火煮至顏色接近棕紅色并且冒泡泡,即可下肉類裹上顏色咯!
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